凤梨银耳羹的做法

　　主料：

　　银耳3朵、菠萝200克

　　辅料：

　　枸杞子1汤匙

　　调料：

　　冰糖80克、水1500毫升

　　做法：

　　第1步银耳用温水浸泡至软后摘去根部，倒掉浸泡的温水，然后将银耳放入搅拌机低速搅打半分钟成碎银耳渣；如果没有搅拌机就将水倒掉后，用手反复抓捏银耳，银耳会从指缝中出来，同样会变得很碎；

　　第2步然后将碎银耳渣倒入高压锅，放入冰糖，倒入清水，盖上锅盖放好气阀，大火煮至排气后转小火再煮一个半小时至两小时至汤羹浓稠，然后将洗过的枸杞倒入搅拌均匀；

　　第3步菠萝削皮去硬芯后切小块，撒上1茶匙盐，倒入凉白开浸泡半小时以上，之后捞出菠萝切成小碎粒；

　　第4步将切碎的菠萝倒入放凉的银耳羹里拌匀，放入冰箱冷藏后即可食用。

　　烹饪技巧：

　　1、银耳滋阴养颜，是对身体大好的食物，但煮的时间需要很长才能变浓稠，所以建议一次多做一些，用高压锅来煮更能节约时间节约资源。

　　2、炖甜品建议用冰糖，不要用白糖来替代，否则甜品味道寡淡，甜得赤果果，没有含浑的感觉。

　　3、新鲜的菠萝一定要用盐水浸泡一下才食用，因为新鲜的菠萝含有一种被称之为“菠萝朊酶”的成分，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉，严重的还会引起过敏，而且用盐水浸泡过的菠萝也会更加香甜哟。