海鲜菇丸子汤的做法

　　主料：

　　猪肉300克、海鲜菇250克

　　辅料：

　　西兰花150克

　　调料：

　　色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜少许、料酒适量、香油适量、白胡椒适量、花雕酒适量、水适量、白糖少许

　　做法：

　　第1步猪肉切大块，用绞肉机绞成肉馅，用刀剁成茸

　　第2步加入少许姜末，剁成肉糜

　　第3步放入白胡椒粉、鸡精、花雕酒、盐、白糖

　　第4步分次倒入清水，顺时针方向搅拌至有粘性

　　第5步平底锅烧热，倒油，放入葱花爆香

　　第6步放入洗净的海鲜菇，煸炒

　　第7步砂锅烧水，将煸炒过的海鲜菇放入

　　第8步将水烧开

　　第9步用手取一团肉馅，用手掌轻轻握拢，肉馅自虎口处挤出，形成圆形丸子

　　第10步将肉馅挤成丸子，一个一个下入锅内

　　第11步丸子汤烧开，慢炖一会

　　第12步将洗净的西兰花放入锅内，加入少许盐、加入香油，出锅即可。

　　小技巧：

　　1、猪肉可以事先绞馅，然后手工将其剁出粘性，口感会比单纯绞馅好，如果有时间，全部手工更好！

　　2、猪肉馅里面不加淀粉，但是一定要多搅入点水，可以是猪肉口感更加细腻。

　　3、猪肉丸子放入后，烧开一阵，可以使汤也变得鲜美，营养。

　　4、加入少许盐调味即可。