鸡骨头熬的汤做高汤 三珍汤

　　主料：

　　海参2只、鸡(骨)150、滑子菇100克、蟹味菇100克

　　辅料：

　　南瓜100克

　　调料：

　　食盐适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量

　　买来的鸡胸肉做咖喱鸡丁，剔除下的骨头正要扔掉，忽然觉得这样扔掉是不是太可惜了。再说鸡肉本来就是鲜美之物，这骨头做出的鸡汤肯定比那不纯正的鸡精来的味美吧。再说，那天正要做一道汤，那就拿鸡骨头熬的汤做高汤啊！

　　做法：

　　第1步海参用清水泡软后再清洗干净，切成薄片

　　第2步老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥

　　第3步鸡骨头切成小块

　　第4步冷水（根据家里人的数量确定）下锅煮开后去浮沫

　　第5步加一点料酒小火煮30分钟

　　第6步30分钟后过滤去掉骨头

　　第7步加入海参片，继续小火煮5分钟

　　第8步清洗滑子菇和蟹味菇

　　第9步在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右

　　第10步南瓜过筛后加入汤中，不断搅拌

　　第11步煮开后加一点盐调味

　　第12步最后大火，用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了

　　烹饪技巧：

　　1、冷冻的海参其实是半成品了，已经煮过了，所以买来只要用清水泡软煮一会就可以了，不用长时间烹饪防止营养流失；

　　2、如果嫌麻烦，南瓜不过筛也没有关系的，南瓜不用放很多，只是上色；

　　3、最后的勾芡可以让汤汁更加浓稠；

　　4、如果喜欢吃很甜的，南瓜可以多放，最后的盐改为白糖，香油就不用放了。