清热祛湿 粉葛眉豆生鱼汤

　　粉葛为广东民间春夏间常为入汤之物，中医和民间都认为它性凉味甘、辛，有解除心烦、清热祛燥、生津止渴和去骨火的功效。眉豆是广东特有的豆类，粉糯香滑，能除湿去脚气而补益。生鱼肉质嫩滑而鲜美，营养价值甚高，中医和民间还认为它有祛瘀生肌的作用。合而为汤，清热祛湿、去骨火和消水肿，为男女老少皆宜的仲春时的周日家庭靓汤。

　　材料：粉葛600克、眉豆60克、赤小豆35克、生鱼1条、猪瘦肉150克、蜜枣3个、陈皮1/3个、生姜3片。

　　烹制：粉葛去皮、切厚块；眉豆、赤小豆、陈皮浸软；生鱼宰洗净，煎至微黄、溅入少许清水；猪瘦肉洗净；蜜枣去核。一起下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改为文火煲约2个半小时，下盐便可。为3~5人用

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