清淡水汤 嫩腰花香菇汤

　　主料：

　　猪腰 两枚

　　辅料：

　　鲜香菇 少许

　　西红柿 一个

　　调料：

　　食盐 适量

　　白砂糖 适量

　　做法：

　　1、超市买回的猪腰，不能直接食用，一定要把里面白色囊去掉，不然会影响口感和味道；

　　2、先把整个猪腰，一分为二，如图所示，可见中间为白色厚囊，那是产生异味的来源；

　　3、沿着腰口，一手牵起白囊的一端，刀从此处开始片削，沿着白囊的方向慢慢片，一下子片不到位，慢一点，不要着急，去除干净，腰花才会没有异味；

　　4、片过之后把猪腰翻过来，切成薄片，猪腰本身比较嫩，切片薄，入水很快就熟锅中热水烧开；

　　5、快速放入猪腰；

　　6、放入切好的香菇；

　　7、加点西红柿和香葱末，随即加入食盐和少许白砂糖，白砂糖能提鲜；

　　8、焖开会即可出锅，不要常时间烧，这样腰子的味道会打折扣。

　　小贴士：

　　1，腰花汤，重在要嫩，汤清，关键是要把腰子里的白囊去除干净--那白囊具体叫不出名，只好以白囊代之，去除的越干净，腰子的味道越不受影响；

　　2，去白囊时不要心急，刀要慢慢的下去，沿白囊方向，一手拿起片起的白囊一端，一手沿着白囊方向向前片，这样白囊不会段，会整个被去除；

　　3，水一定要烧开，这样温度比较高，腰子下去很快就能熟不影响口感。