祛湿清热 蝉花炖老鸽的做法

　　蝉花是某些蝉若虫受蝉拟青霉菌寄生后的产物，为菌虫复合体，自古以来就是名贵的传统中药材，有散风热、镇惊、明目的功效，《本草纲目》等药典有许多记载其功效，记载它入药的历史比冬虫草早800年。每年三、四月份在阴暗潮湿的泥土挖出，晒干入药，它还有主治小儿惊痫、夜啼、心悸的作用。以其炖老鸽清香鲜美可口，有祛湿清热、止咳化痰和养阴健脾的功效，亦是春夏时养生药膳。

　　材料：

　　蝉花12克、老鸽1只、猪瘦肉100克、陈皮1/3个、生姜3片。

　　烹制：

　　各物分别洗净。老鸽宰洗净；陈皮稍浸泡。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。

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