天天靓汤 鲜虾冬瓜茸的做法

　　今年的农历有了一个“润四月”，现已进入了润四月之际了，也就是说今年炎热与大雨交错的初夏特别长。一旦雨后又特别炎热，今天又适逢周末，今日靓汤宜木瓜无花果煲猪骨。木瓜为有名的岭南佳果，既能作水果又能为果蔬入汤作菜，因其滋润、清甜可口，广东民间常为入汤之用。无花果入汤有健胃、润肠、利咽、滋阴、催乳、防癌之功。此汤清润可口鲜美，有滋阴清热 、健脾胃、助消化滋润平补之功，尤宜男女老少之用。

   原料：

　　冬瓜一块、鸡蛋一个、河虾（或者明虾、基围虾都可以）、高汤一碗（可以用高汤浓缩汁）、香菜碎或者葱花。

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。

　　3、鸡蛋充分打散。

　　4、冬瓜切块。

　　5、冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。

　　6、搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。

　　7、放入腌制好的虾仁，煮到变色。

　　8、转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。

　　9、倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。