野味口感差营养价值低

　　野生动物不仅口感差营养价值也不高

　　从营养角度看，野生动物并不具备更高价值，食用未经检疫的野味还可能有害健康。受生长环境影响，野生动物肉质成分中肌肉较多，脂肪较少，口感上没有优势，营养价值与人工饲养的动物也相差不多。

　　野生动物含更多病毒和细菌

　　此外，未经检疫的野生动物体内可能含有病毒、细菌，食用后有害身体健康。对于药物毒死的动物，其胃肠、肝脏、血液等毒素分布较多，中毒时间较长的还将影响到肉质。染病专家表示，一些人类传染病也与野生动物有关，例如ＳＡＲＳ就被怀疑由果子狸传播。如果一定要吃，应选择从合法渠道获得，并经过相关部门检疫。由于没有检验检疫，大部分野生动物身上都会携带病毒，而有些病毒并不是经过高温烹煮就能够杀灭。

　　贴士：日常生活中有哪些食物含细菌最多？

　　1.鸡肉

　　美国消费者联盟一项全国调查发现，肉鸡中弯曲杆菌感染率高达42%，沙门氏菌感染率为12%，容易导致胃肠炎。专家建议：买回的生鸡肉最好先用水浸泡一段时间再烹调，一定要煮烂熟透，菜刀和砧板用前用后都应该用除菌剂清洗。

　　2.牛肉馅

　　美国农业部调查指出，牛肉馅中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，会导致食物中毒或血液感染。专家建议：如果做肉饼，馅不要太厚，否则饼内达不到杀菌温度。

　　3.生牡蛎

　　其中含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌，极易导致腹泻。专家建议：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜、姜、醋或柠檬汁，外加葡萄酒杀菌。