大众营养：我国人民存在哪些营养缺乏？

　　在1982年，我国作了一次全国性的营养调查，调查表明，人们的营养状况已明显改善，基本上解决了吃饱问题。营养素摄取量占供给量的百分比是衡量摄取的营养素能否满足机体需要的标准。一般营养摄取量在供给量标准的正负10％以内可以认为属于正常范围。1982年，我国居民全年平均热量摄取量为2458千卡，标准供给量为2400千卡，已达到供给量标准；蛋白质摄取量仅668克，是供给量标准的低限；钙、核黄素、维生素A则明显低于标准。在我国，营养状况的很不平衡是一个非常突出的问题，例如高原地区、东南地区、西南地区居民的热量、蛋白质、钙、维生素A与核黄素的摄取量明显低于其他地区；而处在生长、发育阶段的中、小学生及幼儿园儿童上述几种营养摄取量的严重不足，更是一个值得人们重视的问题。如维生素A和胡萝卜素之和，学龄前儿童平均摄取量仅为供给量标准的51％，中学生尚不足50％。核黄素只占供给量标准的44％～50％，为成长发育所必需的钙也只有供给量标准的42％～61％，而且所缺乏的各种营养素，年龄越小供应越不足。所以，儿童和青年的营养摄取量应引起人们的注意。

　　体格检查所发现的营养缺乏病，核黄素缺乏者最多占5％，维生素c缺乏者占46％，维生素D缺乏者（即佝偻病）在2～3岁幼儿中占8％，在3～8岁儿童中占8％，其他则为硫胺素、维生素A和尼克酸缺乏。

　　我国还对儿童中发病率最高的营养缺乏病佝偻病与缺铁性贫血进行过调查。据有关部门对22个省市11万婴幼儿的调查，佝偻病的发病率占：32％以上，其中有些省市占50％r以上。此外，从营养调查的结果观察，似乎不论哪个地区哪种类型的人群，铁的摄取量虽高于供给量标准，但由于铁的食物来源绝大部分是植物，消化吸收率很低，一般只有5％，因而缺铁性贫血也很严重。根据对3万名城市儿童的调查，其中缺铁性贫血的患儿几乎占40％。

　　近年来的情况如何呢？将1990年我国音B分地区的调查结果与1982年在同样地区调查的结果作一比较，从1982年到1990年的8年中，随着我国人民生活的好转，人们肉类、禽类、蛋类、水产品与油脂的摄取量有较大幅度的增长。但由于我国本来这些产品的基数太低，所以增加的幅度虽然较大，但仍未达到1988年制定的每日膳食中营养素供给量的标准。以从事轻劳动的成年男子为例，其所摄取的蛋白质也仅为总热量的11％左右，当然1990年的优质蛋白质比1982年的高。从整体看，人们食盐的摄人量仍太高（最好不超过10克）。三种脂肪酸的比例还比较合理，而胆固醇的摄取量非但没有超过标准，可能还太低。