金正日生前最钟爱的美食

    朝鲜最高领导人金正日逝世。根据朝鲜公布的医学鉴定结论，金正日是因为过度劳累，突发心肌梗塞导致心脏休克并发而去世的。2001年，担任金正日个人厨师的藤本健二从朝鲜脱逃到日本后出版了题为《金正日的厨师》一书，从而金正日餐桌上的菜肴首次被外界所认知。他把金正日一个星期的菜单摊开：有伊朗进口的鱼子酱、日本松阪牛肉、丹麦猪肉、澳门鱼翅、还有泰国榴莲，就连红酒，都要从法国专门为他空运。我们来看看他生前喜欢吃哪些食物，这些食物有什么营养价值吧。

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　　鱼翅汤

　　金正日的菜单上鱼刺类菜肴有椰汁鱼刺汤、鱼刺海螺汤等多种。藤本公开的2001年3月21日至26日金正日菜单上鱼刺汤作为主菜就有4次。鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织，由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多，形似筋质，故又称为翅筋，遇热后可以膨胀软化，甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间，以至软硬适度即可，而且此时口感最佳。

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　　伊朗进口鱼子酱

　　新罗酒店餐饮部崔仁洙科长在接受Daily NK的电话采访时表示：“金委员长吃的菜肴似乎都是用最高级的材料，所以很难估算常识性的价格。”“整个菜单中鲨鱼子价格要超过200万（韩币），估计是最昂贵的菜肴。” 鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。

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　　丹麦进口猪肉

　　金正日喜欢吃海鲜。但是也不讨厌肉类。据悉，金正日虽然主要爱吃海鲜类，但是同时也爱吃烤乳猪和“萨罗”（用盐腌制后贮存的猪膘）等猪肉类。 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。

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　　日本松阪牛肉

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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　　泰国榴莲

　　现代营养学研究发现，榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

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　　法国红酒

　　法国的一位厨师介绍了自己亲自到朝鲜为金正日的船上聚会服务时的所见所闻。他说，超过20种的法国产干酪和葡萄酒等烹饪材料只要订购就立会随即从世界各地运抵。对女士来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。

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　　轩尼诗XO

　　90年代后期为止，金正日经常举办聚会喝酒。据悉，金正日最爱喝的酒是尊尼获加和轩尼诗XO。

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　　约翰走路

　　曾经在金正日的进出生活过的一位脱北者称：“曾经听说金正日喜欢吃用田螺熬的解酒汤。”“可能是因为他经常喝酒。”

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　　日本寿司

　　金正日与亲信们举行豪华宴会，连连高呼“One more（金正日觉得寿司好吃，下令多做的时候说的话。《金正日的厨师》第55页）。

　　寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。