古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
1芝麻卷
原料:猪里脊肉150克,鸡蛋3个,白芝麻20克,精盐、酱油、味精、葱、姜、面粉糊、淀粉、熟猪油、料酒适量。
制作:将里脊肉剁泥,加入葱末、姜末、味精、精盐、料酒、酱油、鸡蛋1个,搅匀上劲;再把两个鸡蛋打散,加入水淀粉、精盐,摊成3张蛋皮,铺开,把肉馅放上,卷成条形封口,外面抹上面糊并沾上芝麻;锅里放入猪油烧至六成熟,将蛋皮肉卷炸至金黄色捞出,切成段块即可食用。
2牡蛎皮蛋粥
原料:皮蛋2个,鲜牡蛎肉100克,粳米100克,葱花适量,香油、鱼露等各适量。
制作:先将皮蛋去外壳,每个切成12等分;再将牡蛎肉清洗干净;粳米淘洗干净后,放入锅里加适量清水,煮成稀粥;再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、香油等调味,再煮沸片刻即成。
3韭菜拌核桃
原料:韭菜400克,熟核桃300克,糖、盐等各适量。
制作:韭菜洗净、切段;锅里水烧开,加入韭菜汆烫至变色(大约1分钟半),捞出、沥干水分;韭菜放入碗中,加入核桃及调料拌匀,放入盘中即成。
4贝干芦笋
原料:干贝85克,芦笋200克,蛤蜊300克,盐、香油、葱花等各适量。
制作:将蛤蜊吐沙、洗净,用开水烫熟去壳备用;干贝泡发;再将芦笋去除外皮,切成小段;锅里倒入香油烧热。爆香葱花,先放入干贝、芦笋拌炒,再放入蛤蜊以大火稍拌炒,加适量盐即成。
5豆花虾仁
原料:虾仁、豆花、黄豆、植物油、高汤、葱花、淀粉、盐适量。
制作:虾仁剔去尾线,裹以芡粉,过油炸至8成熟,沥油;黄豆炸香;炒锅添高汤,下入豆花和虾仁,炖一炖,调好味,装盘;炒制少许葱油,淋在豆花虾仁上,最后撒上炸好的黄豆。
(责任编辑:吴燕 )
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