可以吃回来的胶原蛋白

研究表明，人在20岁以后，皮肤中的胶原蛋白总量，每年会减少1%！特别是女人过了35后，胶原蛋白就会明显降低了，可是它是支撑皮肤的东西呀，这支架没了，组织就会塌陷，自然皱纹也就出现了。

胶原蛋白的流失不可避免，但是通过饮食，我们可以把它补回来。胶原蛋白大多存在于动物体内，除了常见的猪蹄、肉皮之外，还有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，这就是胶原蛋白。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。

鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的，吸收率也最高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨。为了使食物中的胶原蛋白释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。但要注意这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。