鸡蛋花苦瓜煲瘦肉清热祛湿 清暑扫烦选鸡蛋花

鸡蛋花不仅有很好的观赏价值，也有很好的药用价值，它是广东著名凉茶“五花茶 ”的重要组成部分之一，性凉而味甘微苦，入肺、大肠两经，有很好的清热、利湿、解暑、生津止渴等作用。

每到夏季，在广州市的街头鸡蛋花树上都会有花朵纷纷绽放。它们花瓣洁白，花心金黄，极似蛋白包裹着蛋黄，五片花瓣轮叠而生，呈螺旋状散开，很是可爱，并且散发着沁人肺腑的香气。鸡蛋花是肇庆市的市花，更是老挝的国花，在东南亚一些国家，它更被寺院定为“五树六花”之一而广泛栽植，故又名“庙树”或“塔树”。

暑天天气闷热潮湿，暑热熏蒸，容易出现胸闷、烦躁、食欲不振、想吐、容易出汗等情况，中医认为：香气为人间正气，可去秽浊；这时用新鲜的鸡蛋花来泡茶喝，其特有的香气沁人心脾，可以使烦躁郁闷之气一扫而光，若无鲜品，也可用干品代之；如果热象比较明显也可配合菊花、金银花同用泡茶。如果要想好吃一些，也可加入红糖来煮鸡蛋花糖水，既能清热消暑，又避免鸡蛋花偏凉的弊端。

鸡蛋花还可以拿来煲汤，最常见的有鸡蛋花苦瓜煲瘦肉，此汤苦中有甘，甘中清润，最适合夏日消暑之用，而且能缓解夏日经常口干的症状。还可以用浆包着鸡蛋花按照天妇罗的做法去炸，基本保持了鸡蛋花的颜色和形态，也保证了鲜花里面的味道不会流失。虽然没有浸汤的吃法滑嫩，但也是特别的美味。

夏天天气炎热，食物容易变质，外出进食不慎会出现腹痛腹泻的情况，这种情况也可以用鸡蛋花处理，一般可用鸡蛋花 30克，火炭母 30克，若腹痛明显加救必应 15克，若腹泻明显加葛花 15克，茯苓 15克，若腹胀明显加布渣叶 15克，只要是湿热导致的，一般连服 3天就可以缓解。

鸡蛋花是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。如《岭南采药录》说它能“治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒”。苦瓜虽苦，但苦味性凉，暑热时吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。此汤苦中有甘、甘中清润，且能清热祛湿、宽胸利肠胃。

清暑扫烦热——鸡蛋花苦瓜煲瘦肉

鸡蛋花 25克

苦瓜 500克

猪瘦肉 400克

生姜 3片

制法：鸡蛋花洗净；苦瓜洗净，切开去瓤仁，切为片状；猪瘦

肉洗净，整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水 2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花，滚后改为文火约煲 1个小时，调入适量的食盐和生油便可。

广东省中医院芳村医院消化科主任 陈延

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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