古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
医学指导:广东省中医院临床营养科营养师 郭丽娜
中医认为,人体衰老与寿命的长短在一定程度上决定于肾气的强弱,经常煲一些温阳固肾的汤水也是不错的养生之选。
首乌熟地陈皮炖羊肉
原材料:熟地50克、首乌20克、羊肉300克、瘦肉100克、陈皮1/4角、生姜适量。(2~3人量)
烹调方法:先将熟地、首乌洗净,稍浸泡,羊肉洗净切块,与瘦肉一起放入沸水中焯去血水,将所有材料入大炖盅中,加8~9分满水,盖上盖炖2小时左右即可调味食用。
药膳功效:汤方中的熟地味甘,性微温,归肝、肾经,既能补血滋阴,又能补精益髓,常用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠以及肾阴不足引起的潮热骨蒸、遗精、盗汗等症。首乌则具有补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨,对于血虚萎黄,眩晕耳鸣,须发早白,腰膝酸软,肢体麻木,崩漏带下等症有较好的作用。而汤中的主要食材羊肉能大补阳气、益肾固本,与熟地、首乌合而煲汤对于阳虚怕冷、血虚萎黄、肝肾不足、腰膝酸软的人群十分有利。
选材要点
别用鲜橘皮替代陈皮
煲汤时放入少量陈皮既可以除油腻和膻味,使汤的口味更佳,还能增强行气化痰的作用。 不少人认为,陈皮既然出自于鲜橘皮,功效应该差不多。其实不然,鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西,但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多,不具备陈皮那样的药用功效,而陈皮放置一段时间后挥发油含量大大减少,黄酮类化合物含量会相对增加,此时陈皮的药用价值才能体现出来,并且一般而言,陈皮越“陈”功效越好。故我们建议,就药用价值而言,陈皮优于普通鲜橘皮。
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(责任编辑:郑永仪 )
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