参芪鸡丝炖冬瓜治虚胖

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 许欣筑

你是否有这样的感觉，自己的身体倦怠，嗜睡，但是又吃的不多，虚胖的感觉尤其明显。那或许你需要以下这款药膳调理一下。

参芪鸡丝炖冬瓜

原材料：

鸡胸肉75g、党参5g、北芪3g、冬瓜200g。

烹调方法：

先将鸡胸肉洗净，切成丝；冬瓜洗净切块；党参北芪用清水洗净，最后将以上材料放入炖盅同炖1.5小时，调味食用。

专家点评：

此款药膳主要功效是健脾补气，轻身减肥，主要用于脾气亏虚类型的肥胖人群，这类人群容易出现身体倦怠，嗜睡，平时吃的食物未必非常多，但四肢感觉虚胖，大便时常软烂。方中党参、北芪为健脾益气要药，党参不温不燥，平补中气，北芪补气升清，可以渗利人体的水湿，两者合用能补中健脾，运化水湿而减肥。鸡胸肉所含脂肪非常少，适量食用不会造成脂肪的过量摄入，鸡胸肉也能补益气血，补脾和胃；冬瓜甘淡而凉，长于利水消痰，清热解毒，与健脾补气药食相配伍，既能利湿助脾，又能祛水而减肥，故气虚肥胖的人群可以一试，但值得注意的是，如果肥胖人群在食用了药膳的汤渣后就不宜再食用其它肉食，以免出现热量超标。

选材要点

党参之名始见于《本草从新》，根据记载：“参须上党者佳，今真党参久已难得，肆中所市党参种类甚多，皆不堪用。唯防党性味和平足贵，根有狮子盘头者真，硬纹者伪也”。

由于现在很多干货店也卖部分药食材，因此大家在选购时要特别注意，真党参呈长圆柱形，根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，习称“狮子盘头”，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状，根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，有的达全长的一半，栽培品环状横纹少或无，支根断落处常有黑褐色的胶状物，有特殊香气，味微甜。而党参混淆品中有一种叫银柴胡，呈类圆柱形，顶端有密集的疣状突起茎痕，习称“珍珠盘”，质柔软或较脆，易折断，断面皮部甚薄，浅棕黄色，略呈胶质状，木部黄白色，气微，味甘。而因银柴胡是用于清虚热，除疳热的，与党参功效不同，不能互用。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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