黑芝麻营养价值高还具药用功效

医学指导：广东省中医院主任医师池晓玲

说到芝麻，大家都相当熟悉，芝麻糊、芝麻饼等，是我们经常食用的食物。但是，可能很多人都不知道，芝麻还是一种药物，是常用的药食两用的药物之一，具有很好的药用价值，谚语有云：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”。

芝麻有黑芝麻、白芝麻两种。一般来说，制作芝麻油以白芝麻为佳，但入药则以黑芝麻为良。中医认为，黑芝麻味甘性平，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥之功效。据《神农本草经》记载：黑芝麻“益气力、长肌肉、填脑髓，久服轻身不老”。现代药理研究也表明，黑芝麻提取物可降低血糖，黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。

临床上，医生常用黑芝麻治疗肝肾精血不足的头晕眼花、须发早白、四肢无力等症状，此时可与熟地、何首乌、女贞子等同用。由于黑芝麻性质平和，也常常用于熬膏食用。此外，黑芝麻也常用于治疗血虚津亏的肠燥便秘，单用即有效，也可与柏子仁、松子仁、核桃仁等一同食用。如老人便秘，伴有四肢乏力、头晕耳鸣、大便无力等症状者可以食用芝麻糊或芝麻核桃糊等，既可以补益肝肾，又能润肠通便。

虽然芝麻适合长期食用，但对于患有慢性肠炎、便溏腹泻等病症者不宜食用。如《本草从新》记载：“胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食”。

食疗方

1、黑芝麻冰糖饮

黑芝麻125克，冰糖30克，共捣烂，每次开水冲服15-30克，早晚各服一次。

【功效】具有生津润肺止咳的功效，适宜有乏力、气短、腰酸腿软、干咳无痰等症状的人群食用。

2、黑芝麻核桃饮

核桃仁、黑芝麻各500克，炒后共捣烂研碎，早晚空腹用少许蜂蜜调服。

【功效】具有补益肝肾、润肠通便的功效，既可补养身体，又治习惯性便秘。尤其适合有习惯性便秘的老年人，或有习惯性便秘伴腰酸、耳鸣、乏力等症状的人群食用。

3、芝麻红枣膏

芝麻250克，大枣250克。芝麻淘洗干净，隔水蒸熟，晒干，如此反复九遍。脱去芝麻外皮，炒香，研末。大枣去核，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1小时，加入芝麻，共同熬煮成膏。早晚各吃1茶匙。

【功效】具有补益肝肾、健脾养血、乌须生发的功效。适用于肝肾不足、气血亏虚、须发早白的人群食用。

4、黑芝麻粳米粥

黑芝麻30克，粳米100克。黑芝麻与粳米均淘洗干净，黑芝麻炒香研末，粳米加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。加入黑芝麻，略为熬煮即成。

【功效】具有补益肝肾、益气生津的功效。适用于口干口渴、大便秘结、眼睛干涩的人群服用。

5、淮山黑芝麻糊

淮山15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。

粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。淮山切成小粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量清水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日2次。

【功效】具有滋阴补肾、益脾润肠作用。适用于肝肾不足、病后体弱、大便燥结、须发早白等症。中老年人经常服用，可壮体强身、延年益寿。

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