当归苁蓉炖猪血可治便秘

2015-11-07 07:48:31 家庭医生在线

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑

冬季来临，正是进补的好时机，但是由于很多进补的药食材比较温燥，并非人人适合，否则就会出现一些不适症状，例如便秘等情况，尤其是老年人，进补更需辨证施膳。今天推荐的这款药膳，具有补血活血、润肠通便的功效，适宜老年人。

当归苁蓉炖猪血

原材料：当归10g、肉苁蓉10g、猪肉100g、猪血200g、生姜适量（2-3人份）。

烹调方法：将当归、肉苁蓉洗净后，与猪肉、猪血、生姜一同放入炖盅同炖1-1.5小时，最后调味喝汤吃渣。

专家点评：

此膳中当归为补血活血、润肠通便的要药；肉苁蓉补肾助阳，润肠通便，其虽性温，但温而质润，补阳不燥，药力和缓，《本草汇言》称其：此乃平补之剂，温而不热，补而不峻，暖而不燥，滑而不泄，故有从容之名；猪血性味咸平，含有丰富的优质蛋白质和铁质，且其中的铁质比较容易吸收，是食物中的补血佳品，加上适量猪肉，其中的“肉因子”也可促进猪血中的铁吸收，此款药膳药食相配，能充分发挥补血养血与润燥通便的功效；对于那些年老体弱，阴虚血少所致津枯肠燥便秘的人群来说，此款药膳最适合不过了。

小贴士：

现在市面上有很多掺假的猪血，因此大家在购买时一定要留意。有经验的人士给了一些识别真假猪血的方法：一看颜色：假猪血由于搀了色素，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；二用手摸：假猪血由于搀杂了化学物质，比较柔韧，不容易碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；三看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；四闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的；假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。如果大家对于猪血不放心的话，可以用鸡血代替，毕竟鸡血可以在市场直接买到。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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