健脾益胃药膳：核桃圆肉鱼肚煲

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 郭丽娜、高雯雯

鱼肚，也就是我们平时所说的花胶，它含有很丰富的蛋白质和脂肪，是补充胶原蛋白的最佳选择；它可使皮肤光滑饱满、富有弹性。本药膳将鱼肚、龙眼肉、核桃仁三者合用，健脾温肾之余，还能补血养颜安神，各位爱美的朋友不妨尝试一下。

核桃圆肉鱼肚煲做法详解

原材料：核桃仁30克、鱼肚100克、桂圆肉10克、鸡肉250克，生姜丝、葱丝、黄酒、食盐各适量

烹调方法：将核桃仁放入沸水锅中焯一下，去皮；将鱼肚洗净后，用油发好，即在温油锅中炸至断面呈海绵状，切长块；鸡肉洗净，切块。将上述三物，加适量的姜丝、葱丝、黄酒，放入锅内，加入上汤，武火煮沸，文火炖30分钟左右，加食盐调味即成。

药膳功效：健脾益胃，温肾助阳，补益心脾，养血安神

鱼肚味甘性平，可入肾补精；除鱼肚是女性美容的选择外，核桃仁、龙眼肉也是滋补的佳品。其中，核桃仁味甘、性温，补肾益肺，纳气定喘，温肺润肠，用于腰膝酸软、虚寒喘嗽；龙眼肉味甘性温，可以补益心脾，养血安神。既不滋腻，又不壅气，性质平和，可药食两用。主治心脾两虚、气血不足所致的心悸、失眠、健忘等。

选材要点

市面上有很多假花胶，所以挑选时要注意：灯光下花胶呈半透明状，质量较好；较厚身，表面无淤血，无花心，闻之无臭味；也有说法是花胶与普洱一样，愈旧愈珍贵，而花胶的颜色愈深就代表愈旧。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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