煲煮中药四大误区易忽略 中医师教你怎样正确煲药

换季之间，很多疾病易发。因此，出于防病需要，有些人会选择煲些保健中药来吃。但是，俗话说得好，“三军未发，粮草先行”。广州市红十字会医院中医科黄昌锦医师提醒大家，在煲中药前，也需要做好准备，如器具、用水、火器等。当然，作为现代人，很多时候也就因地制宜，不一定都按照既往的套跑去做了，但是有几件事由于人们生活中常有误区，因此作如下提示。

器具：避免用铁制锅具煲药

煲中药一般选择用砂锅，避免用铁制锅具。用砂锅煲中药是最科学的用具，因为砂锅是陶制品，不会产生化学反应。然后把需要煲的中药饮片放进砂锅中。

加水：凉水放置半天后再来使用

煲中药用的水一定是凉水（至于是用自来水还是用纯净水，就看各位的条件了，推荐是用纯净水或自来水放置半天再用），不要用开水，加3~4碗水（一般是浸过药面约1中指末节），把中药完全浸泡，最好浸泡半小时再煲。至于古人根据不同的疾病用不同的水煲药，有条件的话也可参考。

煲药：火候不宜一成不变

中药泡好后，放在火上开始煎煮。在中药煮沸之前用武火（大火），煮沸之后转为文火（小火）慢慢煎煮，根据不同的药物性质决定煎煮的时间。

一般情药物煲药时间大约在20分钟左右，若观察到药煲中的水比较多，可适当煲久些许时间；解表药煮开后再煎煮8~10分钟即可；补益类的中药要煎煮30分钟以上等。

翻渣：加水量减半 如煲干了应弃药

即煲第二次。第二次煲，加水量大概是第一次的一半左右，是煲20分钟左右，煲完看看药汤多不多，如果不多就可以直接倒出来。若药汤较多，可以再多煲一会儿。 发表解肌的药物一般不翻渣。

黄医师提醒，切记千万不能把中药煲干了，那只能倒掉。所以煲中药必须有人在旁边守着才行。

同时也强调，如对煲中药存在有任何疑问，最好还是咨询主治医生，以相关医生说法为准。

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