食用黄豆时要注意什么事项？ 黄豆有哪些搭配禁忌？

黄豆富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，还含有卵磷脂、大豆异黄酮和亚油酸等有益成分，营养价值很高养生功效也很多，被誉为“田中之肉”和“豆中之王”，深受营养学家们的推崇。黄豆虽好，但在食用时我们一定要注意好一些事项，防止食用不当损害健康。

那么，食用黄豆要注意什么？

1、禁忌人群

四环素药物服用者不能吃黄豆：黄豆中含有大量的钙和镁元素，四环素药物遇到钙和镁容易发生反应从而降低药的杀菌效果。

消化不良者要少吃黄豆：我们人体在消化和吸收黄豆的过程中会产生大量的气体而造成腹胀等症状，所以消化不良的人一定不能过量食用黄豆，以免影响健康。

肾功能弱者不能过量食用黄豆：黄豆中的不完全蛋白质会分解成非蛋白氮通过肾脏排出体外，肾功能弱者如果过量食用黄豆，势必会加重肾脏的负担不利健康。

肝肾病患者不吃或少吃黄豆：黄豆中含有大量的嘌呤碱，会增加肝肾脏的代谢负担，所以肝肾病患者应当不吃或少吃黄豆，以免加重病情。

2、食用方式

不可吃生黄豆：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，进去人体后会抑制体内胰蛋白酶活性并刺激肠胃，如果食用生黄豆，人体是会出现腹胀、腹泻、呕吐和发烧等中毒症状的。

尽量不吃炒黄豆：如果食用炒黄豆，人体不仅没法吸收黄豆中的蛋白质等营养成分，还可能摄入炒黄豆中的有害因子如血球凝集素和尿酶等。

3、食用搭配

不搭配猪肉：营养学家认为，黄豆中含有的大量植酸容易与猪肉中的钙、铁和锌等矿物质结合形成复合物不利于人体消化和吸收。

不搭配虾皮和酸奶：黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，搭配含钙高的虾皮和酸奶一起食用，会影响人体对钙质的消化吸收，同时还可能引起消化不良等症状。

不搭配蜂蜜：蜂蜜中含葡萄糖和果糖等物质，黄豆中含矿物质和植物蛋白等成分，两种食物搭配吃不利于人体的生化反应，会使有机酸结合蛋白质生成沉淀而无法被人体消化吸收。

不搭配蕨菜：黄豆中含有大量的维生素b1，而蕨菜中含有大量的维生素b1分解酶，两种食物搭配食用会降低黄豆的营养价值，不利健康。