食用油菜时要注意什么？ 油菜有哪些食用禁忌？

油菜富含纤维素、钾质、钙质、维生素c和胡萝卜素等营养保健成分，不仅能为人体补充营养，还能解毒抗癌、消肿、防止便秘、降血脂、降血压和美容等。不过对油菜过敏者和孕早期妇女不能吃油菜，慢性病患者要少吃油菜，平时不吃煮熟隔夜的油菜。

那么，食用油菜时要注意什么？

对油菜过敏者忌食：油菜可能成为某些过敏体质者的过敏原，对油菜过敏的人不能吃油菜，以免引起哮喘、湿疹、头痛或咽喉痛等过敏症状。

孕早期妇女忌食：油菜有活血化瘀的功效，由于孕早期的胎儿情况不稳定，准妈妈最好不食用油菜，以免引起宫缩甚至流产。

慢性病患者少吃：油菜是一种动风发物，日光性皮炎、红斑狼疮、疥疮、狐臭和眼疾等慢性病患者平时要少吃油菜。

不吃煮熟隔夜的油菜：新鲜油菜中含有硝酸盐物质，煮熟后经过一夜时间酶或真菌的作用会转化为致癌物亚硝酸盐。人体进食煮熟隔夜的油菜，会增加罹患癌症的风险。

买回来的油菜尽量不长时间储藏在冰箱：买回来的油菜尽量不长时间储藏在冰箱，以免其中的硝酸盐物质会在冰箱中酶和细菌的作用下生成致癌物亚硝酸盐，人体进食后容易引起细胞癌变从而提高癌症的发病率。

不搭配黄瓜、胡萝卜或南瓜一起吃：油菜是一种维生素c极其丰富的绿叶蔬菜，黄瓜、胡萝卜和南瓜中存在着维生素c分解酶。用油菜搭配黄瓜、胡萝卜或南瓜一起吃，会破坏油菜中的维生素c而降低它的营养价值。

煮食油菜时勿用小火慢炖：用小火慢炖油菜会使油菜中大量的维生素c等营养元素流失，不仅会降低油菜的营养价值，还会影响油菜新鲜脆嫩的口感。所以在煮食油菜时，尽量用大火快炒，八成熟时就出锅。

孕妇吃油菜要避免高温煮食：油菜中含有对孕妇非常有益的叶酸成分，如果使用过高温度烹饪油菜给孕妇吃，会使油菜中的叶酸遭到破坏而降低油菜对孕妇的食补功效。

选购新鲜优质的油菜：在挑选购买油菜时，尽量选择新鲜、无黄叶、无虫和油亮的油菜，尤其是用手指轻轻一掐就断裂的油菜更是上品。

正确的储存油菜：买回来的油菜应当先用潮湿的纸巾包裹好再竖直摆放储存在冰箱内，且最好在24个小时内吃完。

我们在食用油菜时要注意：对油菜过敏者和孕早期妇女忌食，慢性病患者要少吃，不吃煮熟隔夜的油菜，买回来的油菜尽量不长时间储藏在冰箱，不搭配黄瓜、胡萝卜或南瓜一起吃，煮食油菜时勿用小火慢炖，孕妇吃油菜要避免高温煮食，选购新鲜优质的油菜且要按正确的方法储存。