煎煮中药 你不得不知道的细则

关于煎煮中药，我们必须要知道的是什么呢？要知道煎煮中药的过程是否正确会直接影响到药效，不仅如此，煎煮中药所使用的器皿也是有讲究的，快来一起学两招吧。

煎煮中药如何选择器皿

煎煮中药，选择器皿是很重要的，熬药首选砂锅、瓦罐。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，铁锅和铜锅是一定不能用的。而化学性质最稳定的是瓦罐和砂锅，传热缓慢，并且受热均匀，水分也不易蒸发。

不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

中药在煎煮的过程中，因为水分蒸发会使药汁浓缩，这就会使器皿底部和四周有一层药垢。过用相同的器皿煎煮各种不同的中药，却没有及时清洗药垢，就会再下一次煎煮其他中药时，导致药垢溶解，从而干扰和降低药效，或者耽误病情。

下面再来看看煎煮中药时要注意的是什么吧。

煎煮中药的注意事项

中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，包括去杂质、晒干等一系列程序，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分，水洗会让这些有效成分部分溶于水而流失，导致药效降低，影响治病效果。

一些中药方剂中有不少药材是粉末状的，有些药材在配药时要研碎，如果先用水洗一遍，必然会造成这些药物的损失，影响疗效。此外，有的药材在炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料，而这些辅料都易溶于水，若用水洗，会导致部分辅料流失。中药在煎煮前不要冲洗，而是用水泡一下，让水分能浸透药物，使药物的有效成分先溶解一部分在水里。

中药煎煮是中药饮片中的有效成分不断开释、溶解的进程，当中药饮片中与药液中的有效成分浓度平衡后，这一进程就中止了。再接连不断地煎，不只不会使药物内的有效成分持续分出溶解，反而令药液中的有效成分因不断蒸腾而削减，乃至使有效成分在长期的高温中遭到损坏，致使药效下降。

其次，过火浓缩的药汁又会加剧苦味，给病人服药带来艰难，服药后会发生厌恶、吐逆等副作用。

如果你对煎煮中药并不是很在行，还是应该要交给专业人士帮你煎煮哦。