到底吃米饭好还是吃面好？ 中医告诉你真相！

米饭和面食都是人们的主食，一般南方人因米饭为主食，北方人以面为主食，若想要吃到米饭还是面好，必须从多个方面来解读，不能以一概全。

到底吃米饭好还是吃面好？中医告诉你真相！

1、从营养价值上看

和同等重量的大米相比，面粉里面含有大量的膳食纤维、维生素b2维生素e，另外也含有大量的钙钾镁铁锌等矿物质，相对来说营养含量比较高。尤其是维生素b1以及钙和膳食纤维是大米的两倍以上。大米中含有的锌比面高。面粉里面含有的蛋白质比大米高很多但质量低，从必须的氨基酸比重以及蛋白质的消化率以及可消化率上来说，大米里面的蛋白质容易被身体消化及吸收。不管是面粉还是大米都是经过精细加工的主食，里面含有的矿物质维生素以及膳食纤维比较少，若想要从主食里面获取营养，必须做到粗细搭配，可以合理的放入薏仁燕麦或者绿豆等。

2、从养胃角度上来说

白面和精米都容易被消化。胃溃疡的人群可以正常的吃米面，但是一定要注意吃饭的速度，尽量做到细嚼慢咽。消化不良的人群可以选择面条米饭馒头当做主食。胃酸分泌过多的人群尽量选择加了碱的面制品，中和胃酸。一部分人群喜欢喝粥或者用汤泡饭，这些食物没有经过咀嚼就直接吞咽，没有受到唾液淀粉酶的消化，太多水分进入会稀释胃液，增加了胃容量，同时增加了胃部负担。大量喝粥的话也会引起营养不良。胃病患者尽量不要天天喝粥，每天喝一次左右即可，可以多吃一些面食，每口饭至少要咀嚼20次来帮助养胃。

3、从安全的角度上来说

面食里面可能会含有铝，铝一般来源于发酵所使用的膨松剂，会让食物变得松软。尽量少吃一些油炸的食物比如油条或者油饼等，也不能吃过于松软的馒头。大米里面可能会含有重金属，如果对面吃的话会出现重金属超标的问题，尤其是含有大量的砷和镉，这主要和大米的生长环境有关。在一些塑料以及电子等行业中离不开镉，会通过废水排入到环境里面，然后再经过灌溉到食物，水稻从水或者土壤里面吸收砷并且累积的越来越多，尽量选择品质有保证的稻米。

温馨提示

不管米饭还是面食都能给人们带来一定的营养元素，对于减肥吸引的人群来说，不能盲目的断了主食，以免出现营养不良。