煎煮中药需注意哪些火候？ 煎煮中药的细节

众所周知，在煎煮中药时很多的细节都有可能会影响到药效，不仅如此，有些中药材在煎煮时还需要讲究火候，这都是很重要的。如果你对煎煮中药并不够了解，就千万不要错过接下来关于煎煮中药细节的介绍。

煎煮中药需注意哪些火候

包煎：粉末、黏性及伴有绒毛的药物宜包煎，即先用纱布包好，再放入砂锅中煎制。例如：旋覆花中有管毛，服用后吸附食管会引起呕吐；枇杷叶含有绒毛，可导致过敏或刺激咽喉；车前子，颗粒细小，容易沉底煳锅，均应包煎。其他还包括秫米、灶心土、滑石等矿土及粪石类。

另炖或另煎：某些贵重药物，如人参、西洋参、羚羊角、鹿茸等，应单独炖或煎2―3小时，还可以放入陶碗中加水入笼屉蒸，以防止有效成分被吸附、丢失。可单独服用，也可同其他药混服。

文火、武火：慢火煎谓之“文火”，急火煎谓之“武文”。前人有“急煎取其生而疏荡，久煎取其熟而停留”之说。一般煎药先武后文，即开始用武火，煎沸后用文火。如《本草纲目》载：“先武后文，如法服之，未有不效者。”

先煎：介壳类、矿石类药物，因质坚而难煎出味，应打碎先煎，煮沸后约10～20分钟，再下其他药，如龟板、鳖甲、代赭石、生牡蛎、石决明、龙骨等。泥沙多的药物如灶心土、糯稻根等以及质轻量大的药物如芦根、茅根、竹茹等，亦宜先煎取汁澄清，然后用澄清液代水煎煮其他药物。

除此之外，煎煮中药还需要注意的是什么呢？

煎煮中药的细节

药材冲洗：大多数中药材都有灰尘和杂物，为此在煎煮前宜先用水快速冲洗，以除去灰尘杂物。如药材中有花、叶、果及肉类药材的，需要将其淘洗。

煎煮容器的选用：首选用砂锅、砂罐来煎煮中药，其次也可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅，忌用铁、铜、铅等金属容器。

煎煮前浸泡：中药在清洗之后应先浸泡20分钟左右，这样做的作用是帮助将有效的成分溶出，可以减少煎煮的时间，果实和种子类的中药可以浸泡的时间长一点。在气温较高的时候，不能浸泡时间太长，否则会容易腐蚀。

选择合适的水：水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等五种，这些水都是天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大限度地减少对药物有效成分的影响。

手别碰药：这是大家最容易忽视的细节。买回来的中药，大多是用纸包着的，有的是用塑料袋做成的小包装。很多人会直接用手把中药放入煎煮的容器，却不知道这个行为是会有影响到药效的。如果此时手上涂过护手霜或带有香皂的芳香气味，更是对中药的一种污染。

为了能够保证充分发挥药效，在煎煮中药时要切记以上几点哦。