秋季食梨生津降火，秋梨用作药膳有哪些做法？

天气干燥，昼热夜凉。秋季五行属金，主肺，肺合鼻、皮毛。秋天凉燥之气最易侵犯口鼻皮毛而首先伤肺，人体容易出现干咳少痰，咽干口渴、皮肤干燥、大便干结、鼻出血等症状。从季节养生角度看，秋季最宜养肺，故而在饮食上特别要注意防秋燥、润秋燥，以生津润燥，滋阴润肺为主。

《本草纲目》记载：梨可“润肺凉心、消痰降火”。秋季食梨，可缓解秋燥，有益健康。秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、化痰、清心、利肠解毒的功效。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。

秋梨用作药膳有哪些做法？

1、秋梨山楂汤

原料：秋梨1个，山楂适量，蜂蜜30克，清水适量。

做法：

（1）秋梨去皮去核，切成小块，倒入锅中，加入适量的水没过秋梨，旺火煮开，改小火煮至秋梨软烂。

（2）山楂两头去掉，切开两半去籽，洗净备用。

（3）秋梨煮到软烂后加入山楂，继续煮10分钟，兑入蜂蜜即可关火。

功效：清心润肺、化痰祛浊。

适宜人群：适用于秋季干咳，皮肤干燥，消化及胃口不好，秋季积食及便秘者。

2、养肺秋梨膏

原料：梨3个，红枣100g，罗汉果1个，百合50g，冰糖30克，红枣60克，老姜30克，蜂蜜50克。

做法：

（1）将梨洗净刮皮，料理机打算成泥状。

（2）加入姜丝、 红枣、揉碎的罗汉果和百合等材料搅拌均匀。

（3）大火煮开转中火煮45分钟。

（4） 纱布滤过梨汁，搅拌搅拌。

（5）加入冰糖小火熬4-5个小时，变浓稠拉丝就可以啦。

功效：润肺止咳，生津利咽。

适宜人群：适用肺热久嗽伤阴引起的咳嗽痰喘、痰中带血、咽干口渴、声重音哑等症，对于外感表症已除、肺有余热而咳嗽不止者也适宜服用，对急、慢性气管炎亦有较好的疗效。

3、川贝秋梨汤

原料：川贝母5克、梨1个、冰糖10克。

做法：将梨清洗干净，削去四分之一，再挖出梨核，放入蒸碗中，加入川贝母（粉），在蒸碗中加入冰糖和少量水，隔水蒸30-40分钟即可，连梨肉、汤水一起食用。

功效：清肺润燥，止咳平喘。

适宜人群：适用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽者。

禁忌人群：寒性咳嗽、脾胃虚寒、痰湿体质、糖尿病人群、正在服用乌头类药材者。

4、红枣梨

原料：梨1个，红枣10克，冰糖10克。

做法：将梨洗干净后切开挖去梨核，将梨肉切成块状，放入碗中，再放入适量的冰糖和红枣即可，最后放入蒸锅蒸20分钟左右即可。

功效：止咳化痰、健脾益气。

适宜人群：一般人群均适宜，尤其用于肺阴虚、脾胃稍不足者。

禁忌人群：糖尿病患者。

食用秋梨的注意事项

1、脾胃虚寒者、因感寒而咳嗽痰多的人、经期及孕期女性，不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。

2、秋梨膏性凉，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃；易上火、大便干、咳嗽的患者也不喝。

3、糖尿病患者禁食：梨虽然热量低，但糖分含量高，不建议食用。

文章来源：广东省第二中医院