http://www.familydoctor.com.cn/　来源：盖瑞乳业　

    牛奶是大自然赐给人类的一种最天然和最接近完美的营养食品，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和多种免疫活性因子，比例合理、易于消化，能有效增强人体免疫力，促进新陈代谢，是健康人生的首选饮品，但是，面对如此美好的食物，中国的消费者还应把自己"武装"起来，既要在琳琅满目的货架前学会怎样根据自己的营养需求进行选择，也要学会识别"还原奶"、"特浓奶"、"无抗奶"的陷阱……　　

　　巴氏奶和超高温灭菌奶选哪个好？

　　巴氏杀菌奶是将牛奶放置于80摄氏度，经过15秒钟杀菌，是一种非常温和的加工工艺，优点是杀菌温度低，对营养物质破坏少，既保存了原营养成分不流失，又保持了鲜奶独特天然的口感，最大特点体现在"鲜"字上。因此，新鲜，应首选巴氏奶。巴氏奶需冷藏，一般保质期在7天左右。

　　 超高温灭菌奶即常温牛奶，是将牛奶加热至135－140摄氏度，在3－4秒内瞬间杀菌，以达到无菌的目的，但是在将牛奶中的微生物全部杀死的同时，有益的营养物质也同时受到大大损害。
 
　　 超高温灭菌奶由于产品的包装材料不同，可在常温条件下存放30天至8个月。目前国内市场上比较畅销的常温牛奶按包装材料来分，主要有利乐砖牛奶、利乐枕牛奶以及百利包牛奶等。
　　
　　谁在消费超高温灭菌奶

　　目前，在北京、上海等大中城市仍是以巴氏杀菌奶为主的市场，超高温灭菌的常温牛奶只能充当配角地位。消费者只在某些特殊时机与场合中消费常温牛奶，因此，市场上常温牛奶消费者主要是那些无法在家中饮用牛奶的人群，这类人群主要是中小学生和上班的中青年人。由于多数消费者习惯在早餐时饮用牛奶，有些家离学校、工作单位较远的学生与成年人必须早早离家，没有时间在家中吃早餐，所以他们只能将早餐点放在上学、上班的途中或学校和工作单位，此时他们往往饮用常温牛奶，因为常温牛奶无需冷藏，便于携带及存放。从消费牛奶习惯来分析，这些使用常温牛奶的人群的家庭通常是以消费巴氏杀菌牛奶为主的，购买常温牛奶只是为满足部分家庭成员的特殊需求。

　　牛奶品种选择还存在年龄上的特征，在许多地区，儿童、青少年消费者喜欢各类含乳饮料，如草莓牛奶、甜橙牛奶、甜牛奶、巧克力牛奶、可可牛奶、乳酸饮料等，他们追求的是口味。